Rhabarber-Blitz-Kuchen

Zutaten:

125 ml Wasser
125 ml Pflanzenöl
6 Stk. Eier
190 g Rohrzucker oder Birkenzucker
1 Pkg. Vanillezucker
360 g Dinkelmehl
1 Pkg. Backpulver
ca. 1 kg. Rhabarber

Wasser, Öl und Eier schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit dem kleingeschnittenen Rhabarber belegen. Den Kuchen bei 180 °C Heißluft ca. 35 Minuten backen.
Der Rhabarber kann durch jedes andere Obst ersetzt werden.
Gutes Gelingen!