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KARIN R.

Verena hat uns wirklich sehr geholfen, endlich einen Plan zu erstellen und dabei zu bleiben. Sie bietet echt eine tolle Hilfestellung wenn man das mal angehen möchte da mehr Planung und Routine reinzubekommen.

Danke liebe Verena! 😍😍

HELGA G.

Mein 1:1 Coaching mit Verena war ein richtiger Gewinn.

Völlig entspannt kann ich nun meine Woche planen und ich gehe auch seltener einkaufen. Da am Wochenplan auch sehr plakativ zu sehen ist, was man so kocht, ist es auch einfacher sich bewusster zu ernähren.

Verena ist ganz speziell und sehr flexibel auf die Bedürfnisse von mir und meiner Familie eingegangen. Absolut empfehlenswert! :-)

HEIDI K.

In den 6 Wochen wurde ich super betreut und ich habe so wertvolle Tipps bekommen (auf die ich alleine NIE im Leben gekommen wäre). Für mich hat sich in dieser Zeit so ein extremer Stress in meinem Kopf gelöst.

Verena hat mir so viel mehr Energie für wirklich wichtige Sachen geschenkt.
Dieses Coaching ist jeden Cent wert!!!!!
DANKE
😊💕😍

SVENJA R.

Das erste Gespräch hat mich schon total abgeholt - es ging nicht darum mir ihre Planung zu vermitteln, sondern meine ganz persönliche Routine zu schaffen.

Es waren unglaublich viele tolle Informationen und Hilfestellungen, die es mir ermöglichten, meine Routine zu finden und zu schaffen.

Verena war immer für mich da und hatte immer viele Ratschläge und wirklich super Tipps parat.

Danke für deine Hilfe!

ALEXANDRA H.

Ich habe mit der Wochenplanung super Freiheiten gewonnen, weil ich nicht mehr verzweifelt überlegen muss was ich koche.

Außerdem habe ich immer ein gutes Gefühl, weil ich weiß, dass meine Kids wirklich gut versorgt sind und ein gesundes Essen am Tisch steht.

Danke liebe Verena!

HAST DU SCHON
GEWUSST ...

Mit der richtigen Auswahl an Rezepten ist frisch Kochen auch unter der Woche einfach möglich.

Meal Prep und Vorkochen helfen zusätzlich noch dabei, dass das Essen schneller am Tisch steht und dem entspannten, gemeinsamen Familienessen nichts mehr im Wege steht.

Kuchen & Muffins

Erdbeer Schokoladen Brownie mit Mascarponecreme (wenig Zucker - mehr Gemüse)

06.05.2021
Erdbeer Schokoladen Brownie mit Mascarponecreme (wenig Zucker - mehr Gemüse)

Bereit für die Erdbeerzeit? Ich leute sie heuer mit einem super saftigen, schokoladigen Brownie ein, der gerade noch rechtzeitig vor Muttertag online geht. Voriges Jahr hab ich euch zu diesem Anlass ja meine leichte low-carb Erdbeer-Skyr Torte präsentiert.

Nix da - 2021 wird es schokoladig. 

Wertvoller Rohkakao trifft saftige Zucchinis und leckeren Kokosblütenzucker und das ganze wird dann noch mit einer herrlichen Mascarpone Crème verfeinert. Die fruchtigen Beeren sind dann noch das i-Tüpfelchen drauf. 

Der Kuchen ist richtig lecker und enthält wertvolle Zutaten, weil er

  • mega schokoladig ist
  • extra Ballaststoffe enthält
  • ohne klassichen Haushaltszucker auskommt
  • eine extra Portion Gemüse enthält
  • gute Fette enthält (Nüsse und Olivenöl)

ALTERNATIVEN ZUM HAUSHALTSZUCKER

Zucker bleibt Zucker - das ist klar. Aber es gibt trotzdem immer noch die Möglichkeit, sich für eine "etwas bessere" Version davon zu entscheiden. Für dieses Rezept habe ich den von mir sehr geliebten Kokosblütenzucker und Ahornsirup verwendet. Sie wirken sich beide weniger stark auf den Blutzuckerspiegel aus und passen geschmacklich super. Du kannst natürlich auch andere Zuckervarianten für dieses Rezept verwenden. Wenn du einen Überblick und einen Vergleich der verschiedenen Zuckeralternativen haben möchtest, dann hab ich dir das in einem extra Beitrag nochmals zusammengefasst.

 

BLOGBEITRAG: Zuckeralternativen im Vergleich

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Schwierigkeit
VORBEREITUNG
15 Min + 20 Min
ZUBEREITUNG
10 Min
PORTIONEN
> 8
ZEITAUFWAND
45 Min + Kühlen

Zutaten

Brownie

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Dinkelmehl hell
  • 60 g geriebene Walnüsse (oder andere)
  • 50 g grob gehackte Schokolade (oder Schokodrops)
  • 30 g Rohkakao
  • 50 g Olivenöl
  • 90 g Kokosblütenzucker 
  • 2 Eier
  • 250 g geraspelte Zucchinis
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • etwas Vanillepulver
  • eine Prise Salz

      

Crème und Topping

  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Skyr
  • 20 - 30 g Ahornsirup (je nach Geschmack)
  • 250 - 300 g Erdbeeren

Küchenutensilien

  • Backform ca. 18x25
  • Backpapier
  • Mixer oder Schneebesen

SO GELINGT'S

  1. Für den Brownie alle Zutaten in einer Schüssel zu einem cremigen Teig verquirln (mit dem Mixer, dem Schneebesen oder einer Küchenmaschine).
  2. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form streichen.
  3. Den Brownie bei 180°C Heißluft ca. 20 - 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  4. In der Zwischenzeit für die Crème die Mascarpone, das Skyr und den Ahornsirup nach Geschmack vermischen.
  5. Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder vierteln. Ev. ein paar ganz lassen, als Dekoration.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ganz auskühlen lassen. 
  7. Die Crème auf den kalten Kuchen streichen und mit den Erdbeeren belegen.

Viel Spaß beim Zubereiten und gutes Gelingen!

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Erdbeer Schokoladen Brownie mit Mascarponecreme (zuckerreduziert und mit Zucchinis)
Erdbeer Schokoladen Brownie mit Mascarponecreme (zuckerreduziert und mit Zucchinis)
Erdbeer Schokoladen Brownie mit Mascarponecreme (zuckerreduziert und mit Zucchinis)
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HALLO, ICH BIN VERENA!

Als berufstätige Mama von 2 Teenagern weiß ich nur zu gut, wie wichtig ein bisschen Organisation im Kochalltag ist um den Job und die Familie auf entspannte Art zu verbinden.

Ich zeige dir, wie du deine Familie ganz einfach mit frischen Rezepten verwöhnst und trotzdem mehr Zeit und Lebensqualität im Alltag für dich bleibt.

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